Optimiser l'hygiène alimentaire en restauration : obligations et bonnes pratiques : programme complet | Tondrak

Les entreprises qui investissent dans la formation prennent de l'avance. Optimiser l'hygiène alimentaire en restauration : obligations et bonnes pratiques en fait partie.

Cette formation s'adresse aux gérants, responsables d'équipe et employés des établissements de restauration commerciale. Elle couvre les obligations légales en matière d'hygiène alimentaire, les risques sanitaires et les méthodes de prévention. À l'issue de la formation, les participants maîtriseront les procédures de nettoyage, de désinfection et de traçabilité des produits. Une approche pratique permet d'identifier les points critiques et d'agir en conformité avec les normes en vigueur.

Objectifs

Programme

[{"module": "Cadre réglementaire et obligations légales", "content": "Présentation des textes réglementaires (règlement CE n°852/2004, code de la consommation, etc.). Identification des responsables et de leurs rôles. Étude des sanctions en cas de non-conformité.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Risques sanitaires et contamination", "content": "Analyse des principaux dangers (microbiologiques, chimiques, physiques). Modes de transmission des contaminants. Étude de cas concrets de crises alimentaires.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Nettoyage, désinfection et hygiène des locaux", "content": "Techniques de nettoyage et de désinfection. Choix des produits et du matériel adapté. Gestion des déchets et des nuisibles.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Traçabilité et gestion des pr

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).