Se former en Optimiser la sécurité sanitaire en restauration commerciale par l'IA | Tondrak

Optimiser la sécurité sanitaire en restauration commerciale par l'IA propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation s'adresse aux responsables d'établissements de restauration commerciale souhaitant moderniser leur gestion de l'hygiène alimentaire. À travers des modules interactifs et des études de cas réels, les participants découvrent comment intégrer des solutions basées sur l'intelligence artificielle pour anticiper les risques sanitaires, automatiser les contrôles et optimiser les procédures. La session alterne théorie, démonstrations pratiques et échanges sur les nouvelles réglementations. Objectif : garantir une conformité durable tout en réduisant les coûts opérationnels.

Objectifs

• Comprendre les enjeux réglementaires et économiques de l'hygiène alimentaire en restauration commerciale", "Identifier les risques sanitaires majeurs et leurs causes fréquentes dans un établissement", "Maîtriser les outils d'analyse prédictive pour prévenir les non-conformités", "Automatiser les contrôles d'hygiène via des solutions IA adaptées aux besoins métiers", "Déployer une démarche proactive d'amélioration continue des pratiques"]

Programme

[{"module": "Fondamentaux et enjeux de l'hygiène alimentaire en 2024", "content": "Analyse des dernières évolutions réglementaires (Paquet hygiène, guides des bonnes pratiques). Impact des non-conformités : coûts directs et indirects. Rôle des outils numériques dans la traçabilité et la transparence. Étude comparative des méthodes traditionnelles et modernes de gestion des risques.", "duration_hours": 2}, {"module": "Risques sanitaires et analyse prédictive", "content": "Identification des dangers microbiologiques, chimiques et physiques. Méthodes d'évaluation des risques : matrices de criticité, scénarios de défaillance. Démonstration d'outils IA pour la détection précoce des anomalies. Cas pratiques sur l'analyse de données historiques de non-conformités.", "duration_hours": 2}, {"module

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).